Frisse, bloemige en aromatische wijn, aroma's van kamille, vlierbloesem en jasmijnbloem, rollend in smaken van fijne citrusbloesemzoetheid, vanille en versgemalen kaneelstokjes, die in combinatie met rijping in de neutrale vaten een volle full-body, honingachtige en nootachtige lange afdronk geeft.
Pilgrim Viura - 2021
Na een lichte crush in plastic bakken, 4 dagen in koeling om, voor de fermentatie al de smaken te kunnen vrijmaken die zich net onder de dikke huidcellen bevinden. De gisting begon op natuurlijke wijze en mocht 3 dagen doorgaan op de schillen, waarna de gistende most werd geperst. Gisting werd vervolgens toegestaan om zijn proces op natuurlijke wijze af te sluiten in een neutraal wit wijnvat van 225L en 500L. Rijping na gisting, in dezelfde vaten gedurende 5 maanden met maandelijks roeren (battonage) totdat de wijn werd overgepompt en gebotteld zonder enige klaring of filtratie.
Viura, zeldzaam in Z.A., is een druif die zijn oorsprong heeft in Spanje, waar het een bekende en veel aangeplante variëteit is in voornamelijk de noordelijke regio's Rioja en Catalonië. Ook gekend als Macabeo en veel geplant in de zuidelijke regio's van Frankrijk.
Viura heeft de neiging om droogtestress extreem goed te beheersen, waardoor het goed geschikt is voor het drogere, warmere klimaat in veel gebieden van de West-Kaap.
Pilgrim Wines Viura 2021 is gemaakt van Viura druiven van slechts 200 wijnranken uit de Breedekloof Wine Valley
Forel met sesamkorst op rijstnoedels met een Aziatische bouillon.
algemeen : Gevogelte, Rijke vis (zalm, tonijn etc), Pittig eten, Zoete desserts, Kalfsvlees