BrewCru Black label Pinot Noir - 2021

Druiven werden met de hand geplukt en alleen individueel geselecteerde trossen werden geoogst op maximale smaakintensiteit. Na zowel tros- als bessensortering bij aankomst in de wijnmakerij ondergingen de druiven een vierdaagse voorgisting door koud weken voor maximale fruit- en kleurextractie. Vier microfermentaties met een combinatie van hele trossen en hele bessen werden gedaan om diepte en een volle smaak van aroma's te geven. Alcoholische gisting duurde ongeveer acht dagen waarna geperst, en na bezinken overgebracht naar vat voor malolactische gisting. De wijn werd niet één keer overgepompt gedurende de twaalf maanden rijpingsperiode, omdat het behoud van de frisheid en het fruit de sleutel is voor de stijl die de wijnmaker wil produceren. Twaalf maanden in Franse eiken vaten. 30% nieuw.