100% Cabernet Sauvignon.
Diep paars van kleur met randen van robijnrood. De wijn heeft uitgesproken aroma's van blauwe en zwarte bessen, met hints van kaneelkruid en donkere chocolade met sinaasappelschil. In de mond een droge wijn met een hoge zuurtegraad en hoge tannines. Deze volle wijn heeft smaken van hartige koriander en cederhouten sigarenkistje, en daardoor een lange en pittige afdronk.
Carrol Boyes Sketchbook Cabernet Sauvignon - 2020
De druiven zijn ontsteeld en gefermenteerd in 10 000 liter roestvrijstalen tanks. Het sap werd dagelijks over de schillen gepompt om kleur, tannines en smaak te extraheren. Nadat de fermentatie was voltooid, bleef de wijn op de schil nog 6 - 11 dagen om te macereren. De wijn was van de schil gehaald en malolactische gisting was voltooid, gedeeltelijk in vaten en in tanks. De wijn werd toen overgeheveld naar Franse eiken vaten voor 12 - 16 maanden.