Die Kat Se Snor Pinot Noir - 2022

Druiven van de Vrede-boerderij in Overberg, op slechts 20 km van de Atlantische Oceaan. De druiven worden met de hand geplukt en een nacht gekoeld voordat ze worden verwerkt. Er wordt 40% hele trosfruit gebruikt en de rest wordt ontsteeld. Natuurlijke fermentatie gedurende 10-14 dagen, met  1-2 punchdowns per dag. 5 dagen op de schil nadat de gisting is voltooid, zodat de tannines kunnen integreren en het gewenste extractieniveau kan worden bereikt. Zacht geperst en rechtstreeks naar ouder Frans eikenhout gebracht gedurende 10 maanden. 6 vaten geproduceerd. Ongeklaard en ongefilterd gebotteld.

Magerder vlees en gevogelte, gegrild vlees met zoete en rokerige BBQ-smaken. Gegrild varkensvlees en spek. Lamskotteletjes

gebakken Brie of Camembert, Manchego schapenkaas,

vegetarisch :

Aardse (veganistische) gerechten zoals paddenstoelen risotto, champignon pasta of gerechten met tahin saus, portobello.

Rode bietensalade met vegetarische geitenkaas