100% Malbec.
Intens granaat tot donkerpaars van kleur met levendige aroma's van viooltjes, cacao en zwarte peper. In de mond rijk en rond, met smaken van bramen en pruimen.
12 maand op eiken vaten, 40% nieuw.
Doolhof Single Vineyard Malbec - 2021
Geplant op een westelijke helling en in Glenrosa-achtige bodems op een diepe schaliebasis, rijpt deze wijngaard van Malbec vrij vroeg en levert fruit van superieure kwaliteit op met een goede analyse en een mooie levendige natuurlijke zuurgraad. De druiven werden met de hand geplukt en hele tros gesorteerd, geplet en destemmed, dan in een roestvrijstalen tank. Het grootste deel van de extractie gebeurt tijdens een koude weeking gedurende twee tot drie dagen, gevolgd door een langzame gisting. Met langere tijd op de schillen na het fermenteren, is verdere aroma-ontwikkeling mogelijk. Nadat de malolactische gisting op natuurlijke wijze op de schillen is afgewerkt, werden de druiven geperst en gerijpt in 40% nieuw Frans eikenhout en 2e en 3e gevulde Franse eiken vaten gedurende 12 maanden, voordat ze in juni 2022 werden overgepompt en gebotteld.
Gebraden lamsbout.
Gerijpte kaas met marmelades.
Springbokfilet gekookt in een Malbec reductie.