Gerijpt onder sluier – de sluier is de flor gist die een film vormt over het oppervlak van de wijn in het vat.
Amarone stijl wijn.
Aroma's van rood fruit, chocolade en kruiden waaronder zwarte kersenlikeur, pruimensaus, zwarte vijgen, johannesbrood en kaneel.
Een fluweelzachte finish met subtiele tonen van groene peperkorrel en gemalen grindstof.
Een bom van een wijn !!
Gedeelte Barbarossa - 2020
Een limited edition variëteit geteeld op de enige Barbarossa hectare (een van de vier in de wereld geplant in 1978) in Zuidelijk Afrika.
Wijngaarden op kalksteenrijke gronden die 4 kilometer van de Atlantische Oceaan liggen.
Tijdens de groei werd minimaal water toegediend aan de wijnstokken om de duurzame kwaliteit in de wijn te behouden.
De Barbarossa van 2020 werd gemaakt in echte Amarone-stijl - de helft van het gewas werd op de wijnstokken gelaten om te drogen en maximale smaak te krijgen en de andere helft werd geplukt en gesorteerd om te drogen met ventilatie gedurende ten minste tien maanden.
Na het drogen werden de druiven geperst en gefermenteerd waar een langzaam gistingsproces plaatsvond onder sluier. Na de gisting hebben we de wijn verplaatst naar oude Franse eiken vaten om nog 10-12 maanden te rijpen.
Stoofvlees, wild, steak, gerijpte harde kazen