Deze Gedeelte 23 Palomino is mooi en licht met wat oxidatieve tonen van sherry. Complexe minerale neus, tropisch fruit ook, met aroma's van witte bloemen, brood en balsamico. Ook een zekere ziltheid, mooie medium plus afdronk.
Gedeelte Palomino - 2020
Palomino geproduceerd met druiven van in 1978 op de Brakkuil-boerderij geplant ranken. Wijngaard aan de voet van "Klein Tafelberg" op 4km van de koele Atlantische Oceaan. Op kalksteenrijke kustgrond, wat enorm bijdraagt aan de subtiele tonen van de natuurlijke zeezoutmineraliteit van de Palomino.
Na de oogst worden de druiven geperst en het sap gaat in tanks tot na de eerste gisting.
Het is dan wanneer de sluier van gist over de wijn (flor) zijn proces begint voor een aantal maanden. Het exacte aantal maanden wordt door de wijnmaker bepaald. Hierna gaat de wijn naar Franse eikenhouten vaten voor 9 tot 12 maanden.Prachtig met zeevruchten, en alles wat uit de zee komt