Gerijpt onder "sluier" – de sluier is de flor gist die een film vormt over het oppervlak van de wijn in het vat.
Wijn van wijngaarden op kalksteenrijke gronden die 4 kilometer van de Atlantische Oceaan liggen. De wijnmaker gebruikt een Franse variëteit van de Sauvignon Blanc rank die in Z.A. wordt geteeld, en oorspronkelijk afkomstig is uit de Bordeaux-regio. Nadat de druiven zijn geperst, wordt het sap in tijdelijke inox tanks verplaatst om het primaire fermentatieproces te starten. Het is daar dat de "sluier" zich na een paar weken begint te vormen. Na een paar maanden wordt de wijn vervolgens verplaatst naar Franse eiken vaten om nog een paar maanden te rijpen. Dit is waar deze Sauvignon Blanc zijn uitgesproken klassieke tonen ontwikkelt.
