Een wijn in een romige, butterscotch stijl met tonen van kokosnootschil, vanille en kruiden. Prachtig geconcentreerd met getextureerde peer, appel, hint van gember en een vleugje kruiden. Prachtige complexe diepte van smaak en frisheid. Dit is naadloos en levendig, met hints van geel fruit en vers gebak. Het boeket toont topnoten van kamperfoelie en gedroogde kruiden, voor witte perzik over ananas, specerijen en wat complexiteit van toast.
Medium bodied met puur fruit en verse zuren, voor een soepele afdronk. Elegant..
Hogan Chenin Blanc - 2021
Druiven werden begin februari met de hand geplukt uit oude struikranken, geplant op ontbonden graniet uit Joubertskloof in Swartland, met zeer beperkte opbrengst. Het wijngaardblok is geïrrigeerd en ligt op het oosten gericht, wat bijdraagt aan de gunstig lage pH. Na het plukken werden de druiven vervolgens 's nachts afgekoeld tot 10 graden celcius en de volgende dag met de hand gesorteerd, gevolgd door een zachte hele-tros pers. Er werden geen zwavel of andere additieven toegevoegd aan de most bij het persen. Natuurlijke gisting vond plaats in 225L en 300L Franse eiken vaten gevolgd door natuurlijke malolactische gisting (waarna de wijn de eerste zwaveltoevoeging kreeg). De wijn werd begin januari van de grove droesem gehaald en later die maand gebotteld.
salades van schaal- en schelpdieren