Een zeer expressieve neus van rode kersen, pruimen, zoete zwarte bessen, steranijs en bosbodem. Een wijn van lichtheid en elegantie maar ook van inhoud.
Het neusje van de zalm !!
Hogan Divergent - red blend - 2017
34% Cabernet Sauvignon, 34% Cinsault en 32% Carignan. De Carignan werd eind januari voor het eerst geplukt van 16 jaar oude, on-geïrrigeerde struikranken uit Wellington. De Cinsault, uit de regio Helderberg, werd vervolgens half – februari geplukt. Dit zijn 44 jaar oude, on-geïrrigeerde struikranken. Ten slotte werd de Cabernet Sauvignon begin maart geplukt van 20 jaar oude trellis en geïrrigeerde wijnstokken op 295 m hoogte uit de regio Stellenbosch (Polkadraai)
De 3 variëteiten werden geplet en ontstemd (behalve de Cinsault die voor 30% uit hele tros bestond) en op natuurlijke wijze gefermenteerd. Na gisting geperst en gescheiden gehouden in vaten van 225L. In juni werden de vaten voor het eerst overgepompt en in juli werd de Divergent blend opgemaakt, waarna de wijn nog eens 4 maanden in vat doorbracht tot het bottelen einde 2018
Laat een uur lang laten ademen en serveer op 18 °C met gebraad, vlees van de grill (vooral lamsvlees), stoofschotels, wild en belegen kazen