100% Bastardo do Castello, bij ons beter bekend onder te naam Trousseau.
Wijn van de slechts 66 wijnranken van deze druif in Stellenbosch, dus zeer beperkt aanbod. Slechts 30 flessen voor België.
Helder, licht robijnrood van kleur, zeer fruitige en zoete aroma's aan het begin, die zich openen voor een volledig scala aan smakenvan snoep tot specerijen en bijna alles daar tussen in. Pluche en vol, met een geweldige weergave van de expressies van Bastardo/Trousseau, met frambozen, suikerspinnen, fynbos en aardse tonen, elegante pittige zuren en fluwelen tannines die je doen verlangen naar meer.
Pilgrim Bastardo do Costello - 2022
Gefermenteerd in een kunststof bak. De druiven werden in de kunststof door de familie met de voeten geplet. Toevoeging van een beetje SO2. De natuurlijke gisting verliep snel en punch-downs waren aan de orde van de dag, gedurende ongeveer een week. De wijn werd na de gisting vrij snel geperst en in een klein vat gedaan. Gedurende de volgende 14 maanden, overpomping van vat naar vat, om het natuurlijke sedimentatie- en rijpingsproces te verbeteren.
Geen filtratie.