100% Riesling. Licht goud met groene tint, in de neus rozenbloesem en zoetheid van jasmijn parfum, wat ananas en rijpe tonen van peer. Frisheid en puurheid van fruit door de vroege pluk, maar ook een goede zuurgraad die zorgt dat de aromatische kracht van de wijn in balans is.Smaakontwikkeling zal resulteren in de vorming van wat terpenen in de loop van de tijd, maar de frisheid in de wijn, de mineraliteit en de aardsheid zal blijven zorgen voor een mooie afdronk.
Pilgrim Weisser Riesling - 2024
Combinatie van hele tros en vers ontsteelde druiven persing, en de schillen onmiddellijk van het sap gescheiden. Het sap werd de tijd gelaten om te bezinken in twee kleine roestvrijstalen tanks. De gisting begon en duurde een hele tijd. Na een paar weken werd besloten om de fermentatie te stoppen, ook al was er nog restsuiker aanwezig, om oxidatie en bederf te voorkomen. Lichte filtratie en microbiologisch stabiel gemaakt om bederf op fles te voorkomen.