Intens donker fruit, char (kooltjes), tabak en kersen zijn direct merkbaar in de neus. Er is een prachtige complexiteit in de mond, die de rijke vrucht in evenwicht brengt, dichtheid, eikenhout en zuurtegraad perfect.
Zwarte peper en kruiden blijven hangen in deze droge, tanninerijke klassieke Tempranillo.
bewaarpotentieel 15 jaar
Stony Brook - Ovidius - 2018
Ondanks een echt zware jaargang in 2018, pure elegantie en finesse.
Tempranillo, altijd een vroege rijper, werd geoogst in de eerste week van februari, net voor de verzengende hitte later die zomer. Zoals het standaard protocol is geworden met deze wijn, werden de druiven zorgvuldig met de hand geplukt, met de hand gesorteerd en ontsteelt, voor een 6-daagse pre-ferment koude weeking. De wijn werd naar 65% nieuwe eiken vaten gebracht voor MLF en rijping gedurende 26 maanden, voor botteling.
polenta, lasagna, pizza