De neus krachtig met genereus, rijp donker fruit; zwarte kers en roos.
Het eikenhout speelt een belangrijke ondersteunende rol, zowel in de aroma's als in de smaak.
De wijn is krachtig en rijk, maar tegelijkertijd helder en moeiteloos gestructureerd. Stevige, hartige tannines ondersteund door mooie zuren leiden naar een opmerkelijk lange, volle afdronk. Leg deze wijn weg tot minstens 2029.
Bewaren tot 20 jaar na de oogst.
Stony Brook - Ovidius - 2021
Tempranillo is een absolute openbaring gebleken voor Stony Brook. Naarmate meer wordt geleerd over deze in Zuid Afrika zeldzame druif, lijkt de wijn steeds verfijnder te worden. De druiven werden begin februari geoogst en elke tros werd zorgvuldig met de hand geplukt, gesorteerd en ontsteeld, waarna een koude maceratie van 4 dagen volgde. De wijn werd overgebracht naar 70% nieuwe eikenhouten vaten voor de malolactische gisting en rijping gedurende 24 maanden, alvorens te worden gebotteld.
2021 was een spectaculair oogstjaar voor deze wijn.
polenta, lasagna, pizza