De uitgebreide rijping op de droesem van deze wijn zorgt voor een ingetogen fruitprofiel van passievrucht en peer in de neus.
Helder en fris, opmerkelijk vol in de mond, met intense concentratie, pit en rijkdom in de finish. Een op de oude wereld geïnspireerde Sauvignon Blanc welke nu kan worden gedronken, of kan worden genoten tot acht jaar vanaf vintage.
Stony Brook Sauvignon Blanc - 2022
De enige druiven binnen Stony Brook die van buiten Franschhoek komen, en wel van Walker Bay, koel klimaat. Druiven in de vroege ochtend met de hand geplukt en vervolgens in hele trossen geperst om de zuiverheid van het fruit te garanderen. In de kelder twaalf maanden in contact met de droesem in roestvrij staal om textuur en mondgevoel op te bouwen, wat de inherente steenachtige frisheid van de druif compenseerde. Geen malolactische gisting.