Veel donkere bessen fruit en zwarte peper in de neus, met wat violet, fynbos en aardsheid om te starten.
Een mooie intensiteit in de mond, volheid, maar tegelijkertijd heldere zuurtegraad en stevige, rijpe tannines in de afdronk.
Bewaarpotentieel ; van nu tot 10 jaar
Stony Brook - Syrah Reserve - 2017
De druiven voor deze Syrah Reserve komen allemaal uit een heel bijzonder, laagproductief blok op de farm. Na de oogst werd 85% van de druiven ontsteelt, terwijl de resterende 15% als hele trossen aan de tank werd toegevoegd. Twee dagen van pre-ferment maceratie werden uitgevoerd voor de toevoeging van gist.
Na een snelle gisting werden de druiven geperst en bezonken, voordat de wijn 28 maanden lang naar de 2e en 3e vul Franse eiken barriques ging.
traag gegaarde winterkost, varkensgebraad