Cape Bordeaux-stijl, bestaande uit 44% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 13% Cabernet Franc en 10% Petit Verdot
De neus biedt pure chocolade, rijpe kersen, sigarenkistje en gekarameliseerd aroma's van braambessen met een beetje rode peper, een combinatie van fruit uit de nieuwe wereld met ouderwetse wijnbereidingstechnieken.
Rijk, geconcentreerd rood fruit in de mond, gecombineerd met goed geïntegreerde tannines en een heldere, elegante afwerking en slechts een vleugje eikenhout.
Stony Brook - The Max - 2018
Met elke vintage van The Max is het doel om een wijn te creëren die een enorm verouderingspotentieel heeft, evenals rijke, harmonieuze smaken waardoor de wijn in zijn jeugd kan worden genoten. De vintage 2018 is een blend in Cape Bordeaux-stijl, bestaande uit 44% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 13% Cabernet Franc en 10% Petit Verdot. Alle componenten zijn geplukt wanneer ze volledig rijp waren om ervoor te zorgen dat de tannines, hoewel stevig en gripvol, ook rond en naar smaak zijn. De vier variëteiten werden afzonderlijk gerijpt in een combinatie van 50% nieuwe en 50% tweede en derde vulling Franse eiken barriques gedurende 26 maanden voordat ze werden gemengd en gebotteld.
donker gevogelte, lam, rundsvlees, wild/hert