Cape Bordeaux-stijl, bestaande uit 60% Cabernet Sauvignon, en 40% Petit Verdot.
Deze krachtige blend biedt evenveel kracht als elegantie. De wijn is diep aromatisch en biedt een intrigerend bouquet van geplette geranium, viooltjes en donker bessenfruit, versterkt door een frisse toets van groene munt.In de mond intens en geconcentreerd, met een stevige structuur en een indrukwekkende aanwezigheid. Lagen cassis en grafiet worden omlijst door fijnkorrelig eikenhout en een onderscheidende vuursteenachtige mineraliteit. De Petit Verdot voegt diepte en kleur toe en zorgt voor de dichte kern en rijke tannines van de wijn. Een serieuze, bewaarwaardige rode wijn die zich de komende 10-15 jaar prachtig zal ontwikkelen.
Stony Brook - The Max - 2021
Met elke vintage van The Max is het doel om een wijn te creëren die een enorm verouderingspotentieel heeft, evenals rijke, harmonieuze smaken waardoor de wijn in zijn jeugd kan worden genoten. De 2 variëteiten werden afzonderlijk gerijpt in een combinatie van 50% nieuwe en 50% tweede en derde vulling Franse eiken barriques gedurende 24 maanden voordat ze werden gemengd en gebotteld.
donker gevogelte, lam, rundsvlees, wild/hert