Shiraz (62%), Mourvèdre (36%) en Viognier (2%)
Zwarte en witte peper met subtiele tonen van rood fruit en piment in de neus. Er is een fijn uitgebalanceerde structuur en een subtiel samenspel tussen de zuurgraad en de rijpe tannines. Een delicate, zachte afdronk met een lange, droge toets en een vleugje eikenhout.
Stony Brook - SMV 2020
De Shiraz (62%) en Viognier (2%) druiven werden samen gefermenteerd met 30%
hele trossen druiven die koolzuurmaceratie ondergingen om de wijn te verfrissen en extra kruidigheid en aroma's te geven. De Mourvèdre (36%) werd zeer rijp geplukt om zachte, ronde tannines te extraheren tijdens de fermentatie in roestvrij staal.
Na de fermentatie werden de twee componenten overgebracht naar 15% nieuwe Franse eikenhouten barriques voor natuurlijke malolactische fermentatie en rijping, waar de wijn 24 maanden doorbracht alvorens licht te worden gefilterd en gebotteld.