Donker fruit en geroosterde kruiden worden ondersteund door een rijke pure chocoladelijn, met subtiele vanillearoma's. Volle body wijn met een grote structuur en mooie lengte, met een naadloos geïntegreerd middenpalet en een lange, droge afdronk.
Carrol Boyes Collection Fine Red Blend - 2016
70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Cabernet Franc en 5% Petit Verdot, gerijpt in tweede vulling Franse eik voor 12 - 15 maanden. De wijn is kundig gemaakt, met sterk zwart fruit, vanille en kruiden accenten.
Primaire gisting duurde 7 dagen, gevolgd door een 21 dagen maceratie. Overgepompt en battonage 4 keer per dag. Malolactische gisting in vaten. Alle cultivars worden afzonderlijk gevinifieerd, blending daarna.
Mediterraan klimaat met ± 650mm neerslag per jaar. Wijngaarden zijn meestal gelegen op hellingen op het noorden met een klein gedeelte op noordoostelijke en noordwestelijke hellingen, om subtiele nuances in de wijn te creëren.