Helder en briljant met hints van groen.
Een overvloed aan tropisch fruit en groene appel aroma 's.
Complex en vol met een romige textuur en een explosie van groene appel in de mond.
Carrol Boyes Sketchbook Chenin Blanc - 2022
100% Chenin Blanc.
De druiven afkomstig van trellis wijngaarden in de Darling (Swartland) regio. De druiven van “Dry Land”, on-geïrrigeerde wijngaarden, groeien op hellingen gericht op het noorden in diepe, rijke bodems.
De druiven kregen geen schilcontact in de kelder en werden gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij 13° tot 15°C. Na gisting werd de wijn op de fijne droesem gelaten voor 3 maanden, om textuur en smaak te verbeteren. Deze wijn kreeg geen houtbehandeling.
Zomers voorgerecht van scampi, sint-jakobsschelpen en mangosalsa
Eenvoudige visgerechten, viscakes, fish pie, kreeft
Rijkere visgerechten zoals zalm en croute
Eiergerechten zoals quiches, frittata's en omeletten
Milde kazen, witschimmelkazen zoals Brie, zolang ze maar niet te rijp zijn.
Kip met een room en champignonsaus, gebraden kip
Geroosterd buikspek, met appelmoes
Vegetarisch :
Geroosterde wortelgroenten zoals wortelen, pastinaak en zoete aardappelen
Gebakken butternut squash
Uientaart