Kaapse blend van Pinotage 45 %, Malbec 21 %, Cab Franc 18 % en Shiraz 16%. Donkerpaars van kleur met donkere kers, bramen en truffel. Het gehemelte is complex met een medium tot volle afdronk met royale maar gladde, slepende, geïntegreerde tannines.
Wat een wijn !!
Doolhof The Minotaur - 2016
De Minotaurus – een schepsel half mens, half stier was het product van verboden liefde tussen Pasiphae en Poseidon. Verbannen naar het Labyrint door koning Minos voor het terroriseren van de Kretenzers, werd hij uiteindelijk gedood door Theseus, de Atheense Held. Geproduceerd van met de hand geplukte druiven van de belangrijkste wijngaarden. Trossortering, gevolgd door destemming / geen pletten, in open vaten, gisting 8 dagen met drie punch-downs per dag. Verlengde maceratie na fermentatie gedurende 10 dagen. Malolactische gisting vond plaats in vat. Rijping in 40 % nieuwe Franse eiken vaten van 300 l duurde 18 maanden waarna de wijn in december 2017 werd gebotteld.
Rood vlees, met rijke sauzen en vooral met wild.
Traaggegaarde lamsschenkel met een Minotaurus reductie, geroosterde aardappelen en verse kruiden.